酸辣牛腩面

夏日炎炎，一份酸辣牛腩面最能刺激味蕾，振奋精神，还能补充能量。

用料

酸辣牛腩面的做法

首先是把牛腩炖软。为了省事省力，我每次炖2次份量的清汤牛腩（里面只加一点盐巴做底味），一份煮面，一份煮咖喱。面条可用干面条、泡面面饼，也可用新鲜面条，家里有啥就用啥。尽量选一颗又大又熟的西红柿，去皮（不介意吃皮的，可以省略这一步），切小块。白洋葱和大葱白切好，香菜葱花备好。
用油先把白洋葱和大葱白煸香煸软至洋葱微微发黄。这一步是为了增加香味和甜味。
加入西红柿块，大火炒香。用葱油炒过得西红柿特别香，煮出来的汤味道会特别浓郁。
把西红柿炒至开始发软且大量出汁时，把清炖牛腩放进去一块炒，再把牛腩汤倒入一些，如果汤不多就加水，水的总量必须没过所有食材。
待汤烧开，可以调味。因为做的是酸辣口，所以在盐巴的基础上，添加了韩式辣椒酱。这里可以根据自己的口味，添加各种调味，我喜欢酸辣中带有鲜甜，所以添加了半勺鲣鱼露和一点洋葱粉。
调好味的西红柿牛腩用小火炖煮，煮的时间越长，牛腩越入味。等到锅边出现橙色析出物（如视频里筷子所指的地方），就可以加入喜欢的各种蔬菜，把蔬菜煮熟，酸辣牛腩底汤就完成了。
把面条煮好，码放在面碗中，把酸辣牛腩汤倒入，加上香葱和香菜碎，点上几滴香油，就可以尽情享受酸辣鲜爽的牛腩面了！