炒拉条子家庭版

看小高姐视频学的，改良了一下。
少油少盐，口味没有外面卖的那么重，家常味，更健康！
重口味可以多加油泼辣子，孩子吃多放番茄。

用料  

炒拉条子家庭版的做法  

1. 面粉+盐+水，揉成团。水不要一次加完，看面粉的吸水性，成团就行，不用揉太久。醒面15-20分钟，冬天要盖保鲜膜或者盖子醒，不然会干。

2. 再揉1分钟，醒过的面很容易就能揉光

3. 将面团擀成稍厚的面片，用油封住，两面和周围都要封，不然拉不了。盖上保鲜膜，醒面2小时，不要偷懒，要让面筋充分松弛，才好拉面。醒面的时候可以准备配菜，洋葱青椒肉切丝，番茄切小块。

4. 醒好的面如图切条，不用太细。

5. 拿起一条轻轻一拉就能拉很长，粗细自己把握。炒拉条子我还是喜欢粗一点的，有嚼劲。拉面的时候可以开始煮水准备下面了。

6. 滚水下锅，最后一根面条下锅后再煮一分钟就可以了，煮好的面会全部飘起来。

7. 煮好的面捞起来过一下冷水，根根分明，不会坨，沥干备用。

8. 热锅，蒜 洋葱爆香，加入青椒

9. 加番茄，炒出汁，冬天的番茄不太好出汁，可以加一勺番茄酱。加入肉丝，翻炒。

10. 加小半碗之前的面汤，加入拉条子，继续炒。(炒鸡蛋忘拍照了，洋葱爆香后就可以打鸡蛋进去炒，番茄出汁后炒也行，随意)

11. 胡椒粉，孜然粉，生抽调味，觉得淡的可以加一点盐。出锅！喜欢吃辣的，加油泼辣子。

小贴士

分量是两人份，喜欢吃拉条子的一顿也能吃完。
配菜根据个人爱好增减，还可以加芹菜，胡萝卜丝，白菜。