烹调屋麻麻辣辣的爽口凉拌鸡丝面
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给可爱的小猪宝做的减脂餐
用料
| 鸡胸肉 | 1块 |
| 生抽 | 3勺 |
| 食用盐 | 1勺 |
| 辣椒面 | 3勺 |
| 香菜 | 1把 |
| 芝麻 | 3勺 |
| 花椒油 | 2勺 |
| 陈醋或米醋 | 2勺 |
| 小米辣 | 3根 |
| 白砂糖 | 1勺 |
| 小葱 | 5根 |
| 大葱 | 1段 |
| 姜块 | 1块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 花椒 | 10粒 |
| 挂面 | 1把 |
| 料酒 | 适量 |
| 香油 | 3勺 |
麻麻辣辣的爽口凉拌鸡丝面的做法
鸡胸肉处理
鸡胸肉对半切开，适当划一些小口，比较容易熟，放入冷水，加葱姜以及适量料酒，大火煮5分钟左右（冷水煮肉去血水）
捞出煮好的鸡胸肉，放入冷水静置，待鸡胸肉不烫手时捞出，撕成小条（可以用手或吸油纸挤出水分），放入锅中干炒两三分钟，炒出香味后铲入盘中静置
料汁调配
加入3勺辣椒面，3勺芝麻，3勺生抽，2勺白糖，2勺醋，1勺花椒油。
在锅加入适量香油，加入切好的小葱、蒜瓣、姜块、小米辣、花椒粒，炒香后淋入碗料中。煮面，抓一把挂面，大火快煮3分钟，不要太软，捞出用凉水冲泡，沥干
将挂面、鸡丝、小料拌匀，加入香菜。
![麻麻辣辣的爽口凉拌鸡丝面的做法步骤图 第2张]( "麻麻辣辣的爽口凉拌鸡丝面的做法步骤图 第2张")
小贴士
鸡胸肉煮熟了可以不炒
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