快炒钢丝面

姐们从娘家带来特产玉米面的钢丝面，对于吃货的我怎能放过这研究大好机会，煮食浇头家里总统一不了，研究个炒面吧，没想到极受欢迎。酱汁浓郁却也没丢失粗粮的本味。很劲道但不失柔韧，嚼到最后有玉米面沙砾的口感和玉米面的清香

用料  

快炒钢丝面的做法  

1. 钢丝面加凉水泡一宿

2. 开水下锅开两次锅捞出，过凉水

3. 控干水分

4. 准备配菜，其实啥菜都可以。家里只有这几种，全部加上不浪费，通脊肉切片加葱姜蒜末，酱油盐腌几分钟，青菜切成小段备用

5. 另起油锅，油热加肉炒

6. 肉片7分熟加陈醋 酱油青菜略炒

7. 加面 肠翻炒，盐调味

8. 装盘

小贴士

1.钢丝面煮熟控干水分可以加勺油搅拌，可使面不粘连，也免扒锅
2青蒜苗绿叶部分单放，出锅前再加，颜色碧绿，味道浓郁
3.配菜可以随意加，喜欢啥或是家里有炒菜余下的都可以加入，避免浪费。一举两得
4.此款钢丝面是晒过的梆梆硬的，需要凉水泡一夜，如果网上购买的可视其湿度酌量减少浸泡时间