茄子煲拌面
- 面
- 关注:3.07W次
在微博上看到的食谱,自己试着做做,一个人的时候,要疼爱自己的胃,要好好认真的吃饭。
用料
小紫茄子 | 2 |
猪肉 | 少量 |
韭菜 | 小把 |
蒜沫 | 少许 |
姜沫 | 少许 |
生抽 | 三勺 |
老抽 | 一勺 |
醋 | 一勺 |
盐 | 少许 |
白糖 | 少许 |
淀粉和料酒少许 |
茄子煲拌面的做法
茄子切条,加少量盐,抓匀,腌制到茄条变软。
挤茄条的水分,待用
蒜姜切沫,韭菜切长段(韭菜根据个人喜好来,有的喜欢吃葱,就放葱,因个人喜好韭菜,故韭菜用得较多)
瘦肉切丝,加入淀粉少量,料酒少量,拌匀待用。
准备个小碗调酱汁(生抽3勺,老抽一勺,醋一勺,白糖小半勺,水是所有酱汁总和的2倍)调好后尝一下咸淡,因为茄子加盐腌制过,故酱汁不能太咸。
加油,小火,冷油放花椒一小勺(调料勺),小火慢炒,炒出花椒香味,捞出花椒不要。
油锅加一半姜蒜末,大火炒肉丝至变色捞出(不要加盐),忘记拍图了...
锅内留油,倒入茄子,中火翻炒,茄子变软
加入肉丝翻炒
倒入酱汁,中火烧开,小火慢煲
面煮熟后过凉开水捞出
大火收汁加入韭菜
把烧好的茄子煲淋在面上,OK了
拌匀开吃啦...
小贴士
1、酱汁的咸度自己把握,如果咸了,加点白糖。
2、把花椒捞出的原因是,不想吃的时候一不小心跑出一颗花椒。
3、我是是开炒的时候边煮面,这样两边熟的时间差不多。
4、如果要吃辣的,可以加点美人椒或者红辣椒,味道一样好。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/zhushitese/mian/75lwll.html