怡香茄子煲

茄子色紫，怡香微辣，鲜酥爽口。

用料  

怡香茄子煲的做法  

1. 茄子切成段，再切成条。红椒去籽，切成小丁，葱、姜、蒜切碎成末；

2. 锅里加油烧热，放入肉糜煸炒，盛出肉糜；

3. 锅里再次加油烧热，待油温升至八成热时，放入茄子，油锅滑散茄子至软，捞起；

4. 煲在另一炉头烧热，加少许油，放入红椒、葱、姜、蒜末、OX酱、四川豆瓣酱拌炒片刻；

5. 再放入茄子、肉糜，加水、生抽、鸡粉，拌匀。加盖烧一分钟左右，再用水淀粉勾芡，用筷子搅拌一下，盖上盖子再焖一会儿，怡香茄子煲就做成了。

小贴士

美国的茄子比较大只，所以以上调味料可以根据茄子的量酌情加、减。