鳝糊面
- 面
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冬天里一碗热热的汤面就满足了~
最近一阵子就想吃鳝糊面
买了材料就在家自己动手了~
用料
鳝丝 | |
葱姜蒜 | |
料酒 | |
酱油 | |
鸡精 | |
白糖 | |
植物油 | |
猪油(麻油) | |
胡椒粉 | |
高汤 | |
面 |
鳝糊面的做法
将划好的鳝丝洗净,切段。
蒜头剥皮,剁成蒜泥;香葱洗净,切末、切丝;姜去皮,切末切丝。
锅洗净置旺火上,舀入植物油烧至七成热时,投入葱末、姜末、蒜泥爆香,放入鳝丝炒透,加入料酒,焖一会再加入酱油(老抽、生抽)、白糖续烧2分钟,将火改为旺火收汁,再加鸡精,最后出锅装盘。
将少许葱段和姜丝放在鳝丝中间。
另起一口锅,置旺火上,加入少许猪油(麻油),将热油浇在葱段和姜丝上,随即撒上胡椒粉。
将烧好的面从锅中盛出,放入已经准备好的高汤中,再加上鳝丝做浇头。
小贴士
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