快手版温州炒糯米饭
- 焖饭
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一直想吃糯米饭,看了好多菜谱都觉得太繁琐了,也控制不好炒的火候。
自己稍微调整了下,只要炒好料伴起来,就可以做出来和家里炒的味道一样诶!
用料
糯米 | 克 |
胡萝卜 | 根 |
料酒 | 勺 |
香菇 | 朵 |
虾米 | 克 |
酱油 | 勺 |
盐 | 克 |
腊肉 | 块 |
猪肉 | 克 |
玉米粒/豌豆粒(忘了买,这次没放) |
快手版温州炒糯米饭的做法
糯米温水泡十几二十分钟,然后捞出平铺在电饭煲,加入和糯米水平差不多的冷水,就可以开煮了
(之前看别人教程说饭直接平铺不要搅拌会更香,我也这么做了,不知道啥依据。糯米温水泡发得快省事)先备肉:鸡肉/猪油切成小丁(大概控制在2CM)以内吧,然后用料酒,耗油,鸡精,少量生抽,少量盐腌一下。这里调料的量自己控制意思意思就可以,不要放多了
腊肉切成1CM左右的小丁,炒起来会缩小一点,大小按自己喜好切也可以香菇泡发切成小块料
胡萝卜可以切大点,我切成1CM左右的丁
有玉米粒/豌豆粒的也可以备上
五香干切成丝
虾干切成小段泡水加入油,可以稍微多点点(我加太多后面倒出来炒菜也很香),加入鸡肉翻炒一分钟左右,看着差不多嫩了,把锅里的油往一边倾然后加入腊肉稍微炸一下过下油,也一两分钟左右(因为小丁炒太久后面容易糊)
然后两个一起搅拌炒炒,再加入五香干稍微炸一下,然后加入萝卜丁,玉米粒,豌豆粒,香菇,虾干粒一起翻炒几分钟
期间加入适量耗油,生抽,鸡精,一点点糖提现,可以尝下味道咸度可以就不放盐了炒好后,饭也差不多了。 就算饭还没好也可以打开电饭煲,把这些料倒入和饭充分搅拌
关键来了!! 我打开电饭煲的"煲仔饭"模式煮了五分钟,稍微出了点锅巴,然后关了搅拌下就做好了!
超好吃!和小时候街上的糯米饭一个味道但不油腻,关键是超简单而且用时短没加滤镜,超香!
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