奶香南瓜馒头(小美版)
- 馒头
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用料
南瓜 | 150克 |
水 | 140克 |
酵母 | 5克 |
糖 | 50克 |
面粉 | 500克 |
奶粉 | 30克 |
奶香南瓜馒头(小美版)的做法
把切好的南瓜和水放入主锅,一分钟速度10打磨,中间可以停一下把锅壁上的南瓜刮入锅里。
打磨好的南瓜糊再用刮刀刮一下,把锅壁上盖子上的南瓜泥刮到锅里,加入耐高糖酵母粉和奶粉,白糖,2分钟,37度速度2醒发酵母。
加入面粉,30秒速度3渐渐转到速度6。然后再按到揉面模式,2分钟揉面。揉完好的面团就是“三光”。
拿出面团,放在揉面垫上排气,整形,分割成一个个小刀切,然后在室温37度下发酵40分钟左右
主锅中加入500克水,等水烧开后上蒸锅蒸20分钟,蒸完不要开盖,继续闷五分钟后开盖食用。
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