红糖枣馒头(少糖)
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疫情在家不出门,我为国家做贡献😊
香喷喷软乎乎的馒头,空口就能吃一个,拥有面包般的口感
这个方子可做8个馒头
建议先看小贴士😃
用料
红糖 | 20g |
面粉(普通) | 500g |
酵母 | 5g |
红枣 | 60g |
温水 | 280g(根据面粉吸水量适当增减) |
小苏打(选用) | 1g |
红糖枣馒头(少糖)的做法
温水加入酵母和红糖静置
一边加红糖水一遍用筷子搅
没有干粉就可以下手揉了
得到一个三光的面团(盆光,面团光,手光)
红枣洗干净,我选的是大一点的枣(好切嘛)家里有什么早就放什么枣,喜欢吃枣的就多放点
切成小点的枣丁
面团放温暖处发酵两倍大。
PS:在这里我们提到小苏打的使用:如果跟我一样头天晚上发面,早上面团会发过了,并且闻得到酸味,不要担心,撒点小苏打揉匀(一定揉均匀了,不然吃到小苏打你会吐😝)面团中加入枣丁
一边揉一边加干面粉直到面团光滑
分成八个剂子搓圆(这个没什么手法,弄园就行或者改天再蒸馒头时我出个手法菜谱,我妈的手法跟我不一样)
做点花样,这个无所谓
再醒发20分钟,锅中放凉水,蒸25分钟关火闷5分钟
大馒头出锅了,简直不要太好吃😋
小贴士
1.关于酵母粉最近大家都在家嚯嚯面粉,安琪酵母买不到了,我想说买不到安琪的就买别的嘛,我家一直用苹果的酵母,我做面包都用它,不担心耐不耐高糖(我不会告诉你我们这只买得到这个牌子😜)
2.老面引子也行
3.毕竟是当主食的馒头,20g糖已经很多了,还有红枣的甜味呢,当然爱吃甜的你就加,自己爱吃最重要😘
4.面粉吸水量不同,温度不同都要适当增减水哦,建议少量多次加水,争取三光哈😎
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