手工花卷
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记录一下自己做的花卷2020.1.27
用料
面粉 | 500克 |
水 | 200克 |
酵母 | 5克(冬天) |
酵母水 | 50克 |
葱花 | 适量 |
玉米油 | 适量 |
盐 | 适量 |
手工花卷的做法
1、用50g温水放入5g干酵母粉搅拌均匀,然后放着静止10分钟
2、面粉500g,加入200g水,再把酵母水倒入面粉中揉面
3、面团揉至光滑盖上保鲜膜进行发酵,冬天大概得2小时面团才能2倍大。也可以用烤箱的发酵功能,大概40分钟完成发酵。
4、把发酵好的面团进行排气轻柔,然后用擀面棍弄成一个薄饼状,刷上玉米油,撒上盐巴,在撒上葱花(如图)然后从底部往上卷成一条,用刀切成,切成长方形段,然后用筷子在中间对夹就是下图的模样。
蒸锅倒入五六十度热水,然后把摆好的花卷放上去盖好进行二次发酵。
大约10分钟,二次发酵的花卷就是这样。然后开大火蒸18分钟,时间到了不要马上打开,再等3到5分钟打开。
完美的花卷就做好了✌️
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