小汽车馒头
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小汽车
用料
1.低粉 | 100克 |
酵母 | 1克 |
糖 | 2克 |
水 | 50克左右 |
油 | 2克 |
2.紫薯粉 | 少许 |
蝶豆花粉 | 少许 |
南瓜粉 | 少许 |
红曲粉 | 少许 |
竹炭粉 | 少许 |
小汽车馒头的做法
材料1拌匀后,揉成光滑面团。
平均分成每个35克的剂子,揉入红曲粉,南瓜粉,紫薯粉,蝶豆花粉。
剩下的面团,再分出10克揉入竹炭粉。拿南瓜面团做例子,先把南瓜35克分成一个27克和一个8克的面团。
27克的南瓜排气后,收圆。然后搓成椭圆形。
接着另一个小的南瓜面团也同样,排气,收圆,搓成小椭圆形。如图。
小椭圆形抹点水粘在大椭圆形上。
把白面团擀薄。
用裱花嘴压出圆片,再切出合适车窗大小的长方形面片。
把圆片,一切为二。
再在把半圆,从三分之一处切开,形成大小窗。
把长方形抹水,贴在小椭圆形的前后上。
再把两个小圆,贴在左右的两侧。
如图。翻过来的另一面。
接着用翻糖小工具,压出车轮的位置。
竹炭粉面搓成黄豆般大小?
如图,就像这样的
四个颜色做好后,夏天室温发酵半小时,冬天烤箱30度发酵半小时,蒸十分钟。
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