【豆腐饺子皮】脆底日式煎饺（芹菜猪肉馅）

豆腐买多了，变着法子要把它用掉，毕竟浪费是可耻的，啊哈哈哈。
没想到用豆腐做的饺子软糯，吃起来还有豆腐的清香，感觉很适合挑食的小朋友，嘿嘿，有菜、有肉、有面食、有豆制品，营养够够的。

用料  

【豆腐饺子皮】脆底日式煎饺（芹菜猪肉馅）的做法  

1. 小香芹洗干净去根切段，然后汆水后，捞出沥干水，放砧板上剁碎。

2. 剁碎后的芹菜还是会有很多的水，用手把这些水挤干，放到碗里待用。

3. 中筋面粉和内脂豆腐在盆中混合到无干粉状态。

4. 将面团揉到基本光滑。

5. 包上保鲜膜静置1～2个小时。

6. 猪肉馅先放盆中揉捏下。

7. 加入酱油膏、蚝油、料酒、盐、糖搅拌均匀（搅拌时按自己口味控制肉馅儿的味道做适当的调整）。

8. 切一些姜片和葱段放入水中，挤压姜片和葱段，使挤出来的汁水和水混合，这样就做成葱姜水了。

9. 将葱姜水分多次一点点加入到肉馅中，每次加入后都要搅拌均匀至肉馅充分吸收后再加入下一次（到肉馅感觉吃水吃力了，就可以不要加了）。

10. 加入之前挤干水的芹菜碎搅拌均匀（这个时候可以再次调整下馅料的味道，我在这一次又稍稍的加了点盐）

11. 放入一个碗中，贴面盖上保鲜膜，放冰箱里冷藏1个钟头左右。

12. 静置好的面团拿出来，稍许揉下后，揉搓成细长条，然后平均分成一个个的小面团（大概18g/个）。

13. 将小面团用擀面杖擀成圆形。

14. 包上馅料，包成饺子。

15. 我包的日式饺子，左3褶右3褶（可以包成自己喜欢的样子）。

16. 热锅，倒入铺满锅底的油（这东西我觉得油多点煎的好吃），油热后依次放入包好的饺子。

17. 等饺子底定型后，倒入大约150ml的水（沿锅边一圈倒入），盖上锅盖，煎到所有的水烧干只剩油的时候，掀开锅盖看下底部的状态，至自己喜欢的底部颜色，就可以关火装盘了。

18. 可以开吃啦。