好看又好吃的豆角猪肉馅翡翠饺子
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翡翠饺子也叫百财饺子,他是用绿色面团和白色面团,做出来的双色饺子,今天我用菠菜汁和金龙鱼饺子粉做了饺子皮,豆角、猪肉做的馅,好看又好吃奥!
用料
饺子皮 | |
金龙鱼饺子粉 | 600克 |
菠菜汁 | 250克 |
水 | 210克 |
饺子馅 | |
豆角 | 500克 |
猪肉 | 500克 |
大葱 | 1根 |
姜 | 75克 |
老抽 | 8克 |
味极鲜酱油 | 20克 |
食用油 | 25克 |
香油 | 40克 |
料酒 | 25克 |
盐 | 8克 |
蚝油 | 5克 |
花椒粉 | 3克 |
胡椒粉 | 2克 |
鸡精 | 3克 |
鸡蛋 | 1个 |
水 | 100克 |
好看又好吃的豆角猪肉馅翡翠饺子的做法
准备面粉、菠菜汁、水。
称取300克饺子粉。
边加波菜汁边搅拌成絮状。
揉成面团,再称取300克饺子粉,边加水边搅拌成絮状,揉成面团。盖盖,放置一边醒面。
准备饺子馅料,买来的猪肉清洗干净,放入绞肉机中绞成肉馅,没有绞肉机就用刀剁成肉馅或者直接买现成的肉馅。豆角摘洗干净,葱摘洗干净,姜洗净刮皮。
葱切葱花,姜切末,加入肉馅中,加入老抽、味极鲜酱油、料酒、花椒粉、胡椒粉、蚝油、用七成热的食用油泼香,搅拌均匀。
给搅拌均匀的肉馅中,加入50克水,搅拌均匀,再加入50克水搅拌均匀后,磕入鸡蛋,搅拌均匀。
再加入25克香油搅拌均匀,肉馅就拌好了。
摘洗干净的豆角,放入加了少许食用碱的开水锅中焯烫2分钟捞出沥干水分。
将沥干水分豆角切细,加入15克的香油搅拌均匀,腌制10分钟。
把腌制好的豆角放入拌好的肉馅中。再加入盐。
搅拌均匀,拌馅的时候一定要说这一个方向搅拌,这样拌出来的馅是成团的,包起来也比较好包。
将醒好的面,揉成光滑的面团。分成相应的等分,两种面团要分成一样的。
两种面团各取一分,搓成长条,把绿色面团按扁,把白色面团放在擀开的绿色面团上。
用绿色面团包住白色面团,收口处捏紧,搓成长条,切成大小均匀的剂子。
将剂子按扁擀开,擀成饺子皮,取一饺子皮,放上馅料,用挤饺子的方法,用两只手的户口捏住一挤,一个翡翠饺子就包好了。包饺子的具体手法在我的主页笔记里有视频教程。
依次包完全部。
锅中烧水,水开下入饺子,开锅点水,重复三次饺子就煮好了。
豆角猪肉馅的饺子吃的时候,配点蒜泥更香奥!
来吧一起来吃吧!
成品
成品
小贴士
豆角一定要在开水过里焯烫一下,否则容易中毒,它对农药的吸附力很强奥!
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