〔铁工房〕冰花饺子

用料  

〔铁工房〕冰花饺子的做法  

1. 凉水水和面，放到一边饧着

2. 黄瓜去皮去瓤擦成丝

3. 泡好木耳，切碎，韭菜切碎，

4. 猪肉加花椒水顺一个方向和上劲，加料酒，生抽，老抽，蚝油，和匀，再加油，葱姜蒜和匀。

5. 在黄瓜丝里放盐腌10分钟，把黄瓜水杀出来，挤掉水后和馅。把鸡蛋，黄瓜，韭菜，木耳，放到肉馅里，加香油和匀。馅和好了，饺子就成功多一半了。
   

6. 面揪成面剂子，擀皮，开始包。

7. 锅里放油，把饺子摆放到锅里。倒水，盖上盖子小火烧8分钟。

8. 一勺面粉，一勺淀粉，一勺油，加10勺水调匀。

9. 饺子贴8成熟了，倒入调好的面粉水，盖盖子小火5分钟就熟了，因饺子大小不同，熟的时间也不同，所以要开盖观察。

10. 可惜我的冰花有厚，出锅时碎了

11. 饺子很水灵，加上脆脆的锅巴，太好吃了。

小贴士

因为黄瓜太爱出水，我都是用盐腌10分钟再用手挤，不要挤的特别干，因为我们放的肉没有打水，和馅时，黄瓜要在开始包时在和到馅里，以免出好多水。一般锅贴用温水和面，可是我饧了将近2小时，用凉水和面做熟了皮也很软。如果不愿意自己包，速冻饺子也是一样做的。