童年的味道～～～槐树花饺子

余光中先生说乡愁是邮票、船票……，我说美食是忘不掉的乡愁，是时光的烙印把童年记忆里的味道永久留在味蕾之上，随生而生，永远不会忘记。
       我的家乡是东北，小时候住在由日本人建的2层洋房里，房前屋后有院子，院子里有颗老槐树，有奶奶种的绿色无污染的应季蔬菜，还有爸爸妈妈种的葡萄、杏树、迎春花、丁香花、芍药花、刺梅花…，4月下旬院子里迎春花最先开放，奶奶就说该翻地种菜了，随后各种花就会陆续开放，清晨打开窗户就会有花香🌸飘进屋里。
       5月下旬槐树开花，奶奶就会指挥让爸爸妈妈把槐树花摘下来，洗净后给我们烙饼、包饺子、蒸馒头、煎鸡蛋吃，剩下的还会酿槐树花酒，在当时物质匮乏的年代，能吃上一顿饺子是很奢侈的，如今品味着儿时的美味，依稀又回到了我有记忆的童年，看到了胖胖的扎着2个羊角辫的我和在一旁穿着围裙看着我露出慈祥笑容挽着头发戴着发簪的奶奶。

用料  

童年的味道～～～槐树花饺子的做法  

1. 把摘下来的槐树花放在盆里用淡盐水泡10分钟。

2. 用清水冲洗2遍，捞出控干水。

3. 把调料放入肉馅中，顺时针搅拌，水分3次加入，每次加水都要搅拌均匀后再加水（切不可把水全部加入），至肉馅上劲，最后加60克油拌匀。

4. 鸡蛋🐔打散，锅烧热加40克油，油开后调小火，把蛋液倒入锅中，快速用筷子滑开，鸡蛋凝固不要成块即可。

5. 把3样馅放在一起

6. 混合好后就可以包了

7. 一斤饺子皮包了45个饺子，大火把水烧开后下饺子，注意观察饺子鼓肚继续煮1分钟，就可以捞出控水装盘了。

8. 唇齿香甜的槐树花饺子出锅了

小贴士

1、不要放味精和鸡精；
2、不要放五香粉；
3、不要放葱姜；
4、要用无味的色拉油。