天津三鲜饺子
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天津人喜欢吃海鲜,更喜欢吃饺子,所以结合出了三鲜馅的饺子!
用料
饺子粉500g | 水300g |
猪肉馅500g | 鸡蛋2个 |
虾(依个人喜欢) |
天津三鲜饺子的做法
把面和水和好成为面团,然后盖上盖(防止丢失水份)饧面!
把肉剁好,放上葱末姜末,搅拌均匀,再在肉馅里打上水,水不要一次性倒入很多,一点一点的倒入,倒一点水就搅拌一会,直到肉馅上劲儿,粘合度很高!把虾剁几刀,如果喜欢吃很碎的,也可以把虾仁剁碎,本人不喜欢吃很碎的所以就剁了几刀(还有我稍微放了一小点韭菜)把炒好的鸡蛋放肉馅里
把面搓成条状,揪剂子,然后按扁,成圆形
把按扁的剂子擀圆,成皮,边薄中间厚
锅中做水,水开后放入饺子,因为是肉馅不好熟,所以要开盖煮(开盖煮饺子馅先熟,盖盖煮饺子皮先熟)待水开后倒入一小碗凉水,第三开以后饺子就可以出锅了
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