鸡汤鲜虾馄饨

摘自外婆喊我回家吃饭了

用料  

鸡汤鲜虾馄饨的做法  

1. 鸡腿骨洗净放入汤锅内，加姜和足够的水，烧开撇去血沫，小火熬30分钟

2. 面粉中加盐，试着加水揉成面团，盖好醒20分钟

3. 虾剥皮去背部虾线后剁成粗粒，与肉馅混合，加生抽、蚝油、葱姜细末、胡椒粉、盐搅匀，加蛋清、香油搅至上劲

4. 面团分两份，分别擀成薄面皮。切成宽度一样的长条摞起来，再切成长方形

5. 馅放在面皮下端，卷起再卷起，将左右两个角叠加在一起捏紧

6. 熬好的鸡汤过滤，加洗净的蘑菇、胡椒粉、盐调味煮5分钟，加入洗净切段的菠菜关火，盛入碗中凉着，馄饨煮好捞人碗中即可。

小贴士

1.面粉中加一点盐，可使馄饨皮更有韧劲。2.擀皮时撒一点玉米淀粉，可使面皮之间不粘连，但不能太多，否则不好捏口。3.平时做菜剩的鸡腿骨可冷冻保存，积攒多了可做鸡汤。