烹调屋【西安小吃系列】 1:米饭炒凉粉
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这是一道地道的西安小吃
但凡来西安旅游的人一定会去回民街品尝炒凉粉
回民用素油 汉民可用猪油或素油
冷冷的秋冬季用猪油来炒那是格外的香
更重要的是它取材太方便了
有剩米饭的话您去买一块凉粉回来就可以了
当然蒜苗是这道小吃的提味佳品
没有蒜苗的话也可以用小葱、韭菜等代替
但味道就差多了
用料
| 剩米饭 | 随意 |
| 凉粉 | 随意 |
| 蒜苗 | |
| 干辣椒 | |
| 老抽、盐、十三香 |
【西安小吃系列】 1:米饭炒凉粉的做法
剩米饭一份
蒜苗一根
凉粉一块
辣椒根据口味随意![「西安小吃系列」 1:米饭炒凉粉的做法步骤图 第2张]( "「西安小吃系列」 1:米饭炒凉粉的做法步骤图 第2张")
蒜苗切碎辣椒切环
凉粉切成1.5公分见方小块
或自己口味喜好更小一些![「西安小吃系列」 1:米饭炒凉粉的做法步骤图 第3张]( "「西安小吃系列」 1:米饭炒凉粉的做法步骤图 第3张")
热锅凉油加入蒜苗和辣椒炒香
加入切好的凉粉块
加入盐、十三香、适量老抽翻炒![「西安小吃系列」 1:米饭炒凉粉的做法步骤图 第4张]( "「西安小吃系列」 1:米饭炒凉粉的做法步骤图 第4张")
加入米饭打散直至翻炒到米饭和凉粉和谐共处
一定要把凉粉块炒透炒热
米饭也均匀上色![「西安小吃系列」 1:米饭炒凉粉的做法步骤图 第5张]( "「西安小吃系列」 1:米饭炒凉粉的做法步骤图 第5张")
装盘
![「西安小吃系列」 1:米饭炒凉粉的做法步骤图 第6张]( "「西安小吃系列」 1:米饭炒凉粉的做法步骤图 第6张")
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