杂蔬土豆粉

老爸做的青椒土豆丝青青翠翠，特别爽口，我从小就特别爱吃。有一年夏天，和老妈犯犟，赌气坚决不吃饭，还是老爸哄了半天，傍晚端了一盘青椒土豆丝到面前才止住了眼泪。这事过去40多年了，脑海里还清晰的记得那个对着大衣橱镜子委屈哭泣的小姑娘。
现在自己吃土豆很少了，是不太喜欢，也是的确炒不出那个味儿。

用料  

杂蔬土豆粉的做法  

1. 主要食材:
   土豆粉一包180g。
   配菜:晒半干的胡萝卜丝一把，卤好的素鸡一根，焯水煮熟的黑木耳一撮，杏鲍菇菌头2个，娃娃菜芯一朵，笨鸡蛋2个，青蒜3根（冰箱里）。

2. 土豆粉入锅煮8分熟，捞出，过冷水，沥干备用。

3. 杏鲍菇菌盖切片，菌白切条；熟黑木耳撕小朵；晒半干的胡萝卜丝；青蒜，蒜叶切段，蒜梗剖开，切段；娃娃菜芯，梗剖开切段，叶切片。
   鸡蛋+盐、陈醋，打散。

4. 自己用千张卷的素鸡，卤好，随吃随取。
   切片。

5. 橄榄油炒鸡蛋。炒老一点，香。

6. 胡萝卜丝+油，炒断生。

7. 杏鲍菇炒软。不用再加油，锅底油不粘锅就行。

8. 菜梗炒软。

9. 加熟黑木耳。

10. 加土豆粉、菜叶，简单翻炒一下，变软。

11. 加蒜梗、生抽、盐，翻炒均匀。

12. 加一点水，盖锅焖熟透。

13. 起锅前加蒜叶，翻炒断生出香。

14. 装盘，加几片素鸡，抹一勺腌辣椒。👌
    看着都是菜，土豆粉得扒拉着找找。😊

小贴士

蔬菜入锅按易熟程度，先难后易。
豆芽，海带和土豆粉也很搭，家里有什么菜就做什么吧，喜欢吃肉的，可以加荤。