赣州版青团_艾米果

作为一个浙江人还是一个挑食的浙江人我对艾叶这东西实在不感冒（同事还笑话我说我上辈子可能是个蚊子这么怕艾叶的味道🤣）但是自从吃了这边的艾米果之后吧，虽然称不上惊为天人，但是起码能接受这个味道了，吃起来还真挺不错的😂
不过因为不太喜欢甜的所以我还是更偏向于腌菜艾米果，对，他们叫这个叫艾米果，赣州这边真的好喜欢叫这些为果子😂

用料  

赣州版青团_艾米果的做法  

1. 将艾叶清洗干净

2. 水中加入食用碱，倒入清洗后的艾叶煮熟（加入食用碱可以避免艾叶变黄影响色泽，但是不能多放，放多了会有涩味）

3. 使劲剁剁剁，剁碎他们

4. 我们一般有甜咸两个口味，所以我两种材料都准备了，咸的馅料有腌菜，腊肉，冬笋，豆腐干，甜的只要白砂糖就可以啦~

5. 可以开始和面啦，面粉可以少量多次加，加到差不多就可以了，因为每个人煮好的艾叶水分不太相同，所以我这边基本的用量都是适量。咸的皮只要加面粉就可以，甜的艾米加糖加面粉和面就可以啦

6. 然后搓成长条，切等分

7. 把馅料炒熟哟，如果不吃辣的话可以不放辣椒，加自己喜欢吃的馅料也行哟

8. 甜的直接揉成一个圆也是可以的，我有个模具所以我就压了一些花，咸口味的就把馅料包进去就可以啦

9. 最后甜咸上锅蒸就可以啦，自己包馅料放的有点多，，所以有个有点点爆了。。大火上汽后大概20分钟左右就可以啦

10. 蒸好拉，特别好吃~

小贴士

艾叶捞出后尽量去把水分压出来，不然会耗比较多的面粉，面粉用小麦粉就可以了