莴笋叶笋丁咸肉猪油菜饭
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上海,这座令无数年轻人向往的城市,付出多少别人看不到,再苦再累我们从不挂嘴上,被看到的尽是它的光鲜,但是此时此刻却背负了那么多骂名,无论如何,不需要理由,我最爱上海,没有之一。物尽其用,莴笋叶如同上海,它低调却好吃,上海人最爱的那口菜饭必须是用莴笋叶,放点咸肉,放点冬笋丁,那叫一个鲜香可口。
用料
莴笋叶 | 3根 |
咸肉 | 100克 |
香肠 | 1根 |
大米 | 3杯 |
盐 | 3克 |
油 | 10克 |
冬笋 | 1只 |
料酒 | 1勺 |
莴笋叶笋丁咸肉猪油菜饭的做法
莴笋取叶子,洗净沥干切成小片(约2-3cm宽)
咸肉洗净泡一会儿切成薄片,香肠切薄片;
冬笋去壳洗净焯水,切成1cm见方笋丁,水留着;
米提前15分钟淘洗好之后去水备着;
锅烧热,倒入油,倒入咸肉片香肠片煸炒,加少许料酒,翻炒后加入莴笋叶,翻炒至稍软,加入笋丁加盐炒匀后倒入电饭煲里的米中,充分拌匀;
加入笋焯水后留下的水,水量如图,稍高于菜和米约0.5cm;
按下煮饭键煮至正常结束,此时准备另一个铸铁锅,沿锅壁和底部涂上一层猪油;
倒入已煮好的电饭煲里的菜饭,放在电磁灶或煤气灶(最好有导热板)上继续烘烤6-8分钟,注意火候,这步是为了烘出一些香香的锅巴。
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