开化饭·開化丼 / 开花饭·開花丼

用牛肉做的是「他人丼」，用鸡肉做的是「親子丼」，而用猪肉做的，便是「開化丼」了。

普遍的说法是，「開化丼」和「他人丼」没有什么区别，只是由于古时交通还不发达，关西与“文明开化”没什么关系，所以在关西就叫作「他人丼」，而在关东就叫作「開化丼」。而现在在店里，不论是「開化丼」还是「他人丼」，都是用猪肉做的了。

日本一直到江户时代，都认为牛是劳作的动物，因此吃牛肉是非常荒谬的，一直到明治时才可以自由食用。而明治初期又开始引进种植洋葱，于是用到洋葱的牛肉或猪肉蛋盖浇饭便作为文明开化的象征，因而得名“开化丼”。 ​​​​

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用料  

开化饭·開化丼 / 开花饭·開花丼的做法  

1. 把猪肉切成一口大小的肉片

2. 洋葱切成丝

3. 把鸡蛋在碗中打散备用

4. 在锅里放入备好的水、酒、味淋、酱油，开火煮

5. 把肉和洋葱放进去，用中火煮熟

6. 然后把打散的鸡蛋覆盖在锅中煮熟的食材上面，盖上盖子大约蒸煮1分钟，也可自己控制时间，使鸡蛋的口感符合自己的喜好

7. 把锅中的食材盖浇到提前盛好的米饭上

8. 最后在上面放上切好的烤紫菜片

9. 吃吧

小贴士

原食谱是2人份的，但根据本人实践，一个人吃也是可以的……

// 按米饭一碗180克计算，本开化饭的热量约722千卡


【堂本相关出处】
▲ UTABAN 20010125期 6分36起
▲ 堂本刚LOVE FIGHTER 20200624「・・・本日のお昼はですね、久しぶりに開花丼にしました。牛肉があれば他人丼出来たんですが、鶏肉があれば親子丼出来だんですが、豚肉ちゃんだったので開花丼、それがめちゃくちゃ美味しく出来過ぎて、幸せが開花しました。ご飯屋さんに出しても良いお味でした、小さな頃からよく他人丼を食べてきて、食堂でもお家でも良く食べたなって、思い出しながら頂きました。ひとりで生活する様になって、お母さんから他人丼の作り方を教わって、自分で初めて作った時も幸せを感じたな。お母さんの色を受け続ぐ幸せが、食を通して存在するのも幸せですね・・・」