简易版家常炒面
- 炒面
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炒面是流行于大江南北的中国传统小吃,制作原料主要有面条、鸡蛋、肉丝、小油菜、葱段等,口味鲜美,营养丰富。
一般是指两种,一种是炒面条,另一种是炒面粉。炒面条是以面条、鸡蛋或肉为主要食材的面食。在中国,炒面主要有:广州的豉油皇炒面、漯河的炒面、安庆的炒面、芜湖的炒面、辽宁的炒面、潮汕干炒面、山东拌炒面。炒面粉是将玉米、豆子等炒熟磨成的面,这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以食用。
用料
熟面条 | 1份(大约200克一个人的量) |
鸡蛋 | 1个 |
绿豆芽 | 200克 |
韭菜 | 3根 |
盐 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
孜然粉 | 1勺 |
鸡精或味精 | 半勺 |
圆包菜 | 1片 |
市场有卖熟面条的,如果没有可以自己在家蒸,龙须面就可以,上锅蒸8分钟,关火拿出来抖散吹干!绿豆芽本人喜欢把两头摘掉,嫌麻烦的可以洗干净就行!圆包菜切成丝,越细越好!准备一个鸡蛋!
锅热放油,把鸡蛋煎一下,取出来备用!
然后放葱丝干辣椒爆锅,下豆芽,包菜丝,快速炒软!
大概炒一分钟吧!
菜炒软了放熟面条!拌匀开始调味,放生抽,放盐,继续翻炒!
炒到都变软了,放韭菜段,把煎好的鸡蛋也放进去,放鸡精或味精,孜然粉!拌匀!喜欢的可以来点胡萝卜丝调个色!
美味出锅了!
小贴士
炒面要比平时炒菜多一点油,全程不要加水,喜欢吃软的可以少来一点!一定最后放盐!配菜除了豆芽也可以放胡萝卜丝。
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