南澳特色-紫菜炒饭
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在南澳岛吃的第一顿饭,一直念念不忘的味道
我做的是4人份
用料
紫菜 | 2张 |
鸡蛋 | 5个 |
盐 | 自行掂量 |
胡萝卜 | 2根 |
葱花 | 可放可不放 |
芹菜 | 2根 |
食用油 | 自行掂量 |
米饭 | 5碗,根据自身食量 |
蚝油 | 2勺 |
白砂糖 | 2勺 |
酱油 | 适中 |
南澳特色-紫菜炒饭的做法
首先备料,1.将胡萝卜和芹菜切小粒粒,切好后分别用碟子装好。2.用大碗将鸡蛋打散放一丢丢盐。
锅放油,将油烧热,放入紫菜(紫菜一放入热油立马变色的,然后马上将紫菜反面炸,要不然会糊掉),将炸好的紫菜用碟子装起来,待紫菜凉后,可以徒手将紫菜捏碎。
锅放小许油,热油放鸡蛋炒,炒熟鸡蛋放大碗里面(找个大碗装,因后面炒熟的胡萝卜和芹菜可以放一起)
锅放小许油,热油放胡萝卜炒,炒至胡萝卜变色后放小许蚝油、盐,将炒好的胡萝卜装起。
锅放小许油,热油放芹菜炒,用锅铲试试芹菜是否软,软了就可以装起来
锅放小许油,热油放米饭(过夜的米饭是最好的),用锅铲将米饭不停的翻炒(要不然米饭容易糊,火不能大,要小火翻炒),米饭粒粒分明不粘在一起后,就放入白砂糖满满翻炒。后续就可以将之前炒熟的鸡蛋、胡萝卜、芹菜一起放进锅与米饭一起翻炒。后放一点蚝油、适量酱油(我喜欢每粒米饭都粘有酱油,所以我会放较多酱油)翻炒,放后捏碎的紫菜搅拌均匀即可
超好吃的紫菜炒饭就此完成
小贴士
紫菜必须要经过油炸这道工序,我尝试过省了油炸紫菜,但结果是失败不好吃的。
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