无酵母🈚猪肉洋葱饼

馅饼的用量，面粉和水的比例大约是“5:3”，面团偏稀。

喜欢筋道的口感，就往面粉里加一勺盐，喜欢酥软的口感，就往面粉里加一勺猪油。

加了高汤的肉馅会更多汁哦。

用料  

无酵母🈚猪肉洋葱饼的做法  

1. 1.温水和面
   
   准备250g面粉，一点点向面粉中倒入150g温水，一边倒一边搅拌。
   
   当面粉成为絮状的时候，加入一勺猪油或食用油，将面絮揉成面团。面团会比较沾手，这样饼皮更好吃。
   
   盖上至少醒面半小时

2. 2.准备肉馅
   
   250g洋葱搅碎备用。
   
   250g猪肉搅碎，倒入100g高汤（浓汤宝加水化开），没有高汤用清水也🉑可以，倒入葱姜末搅打上劲。
   
   给肉馅调味，我的配方是葱姜水，少许糖、生抽、老抽、盐、花椒粉、鸡精。
   
   肉馅中加入1:1的洋葱末，搅拌均匀。

3. 3.揉面
   
   醒好面团揉匀，再醒发15分钟，切成剂子。
   
   切好的剂子团成团，用手从四周向中间按压，擀成中间厚四周薄的面皮。
   
   用包包子的手法，包上肉馅。

4. 4.小火慢煎
   
   平底锅刷油，小火预热，褶子朝下放进锅里，感觉饼皮定型后再翻面。这个过程实际上很快。
   
   来回再翻一次，饼皮会发逐渐白。

5. 待到七八成熟，可两面再刷一次油，开大火烙至两面出现金黄色麻点，且饼皮鼓起，上下皮间离，饼就熟了。

小贴士

1.使用平底锅一个个煎时，可以每煎一两个清理一次锅底，这样下一个饼就不会变黑，否则就会像我图中那样有黑点点。
2.放入锅中的馅饼可以用手轻拍，来调整形状。注意边缘不要太薄，否则容易破皮。