【主食】无油豆渣蔬菜饼

因为家里一直是自制豆腐的，所以长久以来为处理豆渣而烦恼，做饼、做馒头、炒菜都尝试过，要么手续繁杂、要么豆渣消耗得少。

哈哈，这次终于开发出一个好用的菜谱了，无油版豆渣蔬菜饼，趁热吃外焦里嫩，放凉了当干粮也很软和，大人小孩都爱吃，消耗起来快快的，还很健康！
我一般一次做十几二十个，多的冻起来，早餐拿出来烤箱烤5分钟，或者蒸一下就好。

做饼其实对各种食材用量不用那么精确的，但考虑到一些手残党必须量化的问题，我还是称量了一下，高手完全可以按自己口味调整。

蔬菜我用了当季的黄瓜，还试过西葫芦、胡萝卜，大家都可按需调整。

用料  

【主食】无油豆渣蔬菜饼的做法  

1. 准备好豆渣420g左右，这个豆渣是自然过滤豆浆产生的豆渣，无需再挤压过滤。我家做豆腐一份大约用160g黄豆，对应产生420～440g豆渣

2. 一大根黄瓜擦丝，用最大号的孔擦丝就行，不用擦得太细。

3. 在黄瓜丝中加入5g盐，10g白芝麻，适量椒盐和黑胡椒。

4. 再加入豆渣，搅拌均匀，放置10分钟让蔬菜出水，以便于加面粉搅拌。

5. 最后可以加面粉了，先加300g面粉，用筷子搅拌均匀，再根据干湿程度增加适量面粉。
   因大家使用的豆渣干湿程度有差异，使用的蔬菜不同出水率不同，因此面粉量一定要先少一点，再慢慢添加，持续搅拌均匀。
   最后达到如图的干湿度效果，用手（戴一次性手套）抓一把感觉很有黏性，面糊可以拉扯出一段距离，这就说明面粉足够了，如果没有弹性，要么是面粉不够，要么是还没搅拌均匀。

6. 把面糊一把一把抓到不粘烤盘（注意：必须是不粘烤盘，不然烤好会拿不下来）上，单手压扁整形，饼厚度大概5mm，这个整形很简单，因为你看手套上基本不粘的。上面的量可以做出4大4小，一共8个饼，得烤2次。

7. 放入预热好的烤箱，200度烤25分钟。烤箱时间请按需调整，最终效果是饼表面出现适量的焦黄即可。
   烤制过程中面饼会鼓起，没关系，烤好又会恢复的。

8. 铛铛铛！出炉了，趁热吃，外焦里嫩，放凉吃也很软和哦。有菜、有豆、有主食，还无油，也太健康了吧，适合早饭，外出干粮，我很喜欢，呵呵！

9. 加一张，看看里面，很丰润、软和的口感，完全吃不出豆渣。