家常黄桥烧饼
- 饼
- 关注:1.04W次
和两个要好的姐姐聚餐,说起她们的超爱——黄桥烧饼~😋
恰,爱人是一枚南方人士,总说我这个北方人士做南方风味太少了~黄桥烧饼,符合他的味蕾😀
那就试试吧✊✊
……
烤好后,姐姐们没来吃,爱人一口气吃了三个,满足了味蕾,却可怜了体重蹭蹭😂
用料
中筋面粉 | 300克 |
酵母 | 3克 |
泡打粉 | 3克 |
火腿 | 10片 |
猪油 | 40克 |
花生油 | 30克 |
葱 | 1干 |
姜 | 2片 |
鸡蛋 | 3个 |
芝麻 | 10克 |
白糖 | 3克 |
盐 | 3克 |
家常黄桥烧饼的做法
提前发好面(酵母用温水化开,泡打粉直接放在面里,物理化学双倍发酵功效,发面速度更快。用量,一般500克面粉需要一小袋5克酵母。和好面后,用保鲜膜封严和面盆,放到阳面窗台,用时,大概三四小时以上)。做好油酥面(即用油代替水和面,没有“劲道”,不用揉,直接抓握成团即可)。面发好后,揉好,擀成圆饼,将油面放在上面。
用发面饼包裹住油酥面,收口捏紧成面团。
将面团擀成面饼。
将饼卷起来。
分剂(用刀切即可)。
将火腿、猪油、葱姜切碎,放入少许盐和白糖调好(根据个人口味)。
把一个小面剂擀薄一点,放入馅儿。
收口,尽量把“层”都收到里面。
收口捏紧,成小团,稍微按压成饼。
做好鸡蛋液(只要鸡蛋黄,更好刷匀,且颜值会更高😜)。
将蛋黄液刷到饼面。
撒上芝麻。
放到烤盘,最好盖上保鲜膜醒一会儿(15分钟)再开始烤制。
预热烤箱,放入烤箱中层,上下火180度,烤制15分钟。(烤箱有差异,温度时间都不绝对,一定要看着点烤箱,时不时望闻问切哈😄)
在家自制美味黄桥烧饼完美出炉啦😋
小贴士
本人喜爱做饭,喜欢各种尝试,但更多是随性而为,各种配料更多是适量、少许,全凭感觉。以上提到的各种配料的剂量,也只是靠感觉,大概齐,并没有精确(别打我哈😄),追求科学精神的亲们可以继续精进修改呵😘。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/zhushitese/bing/7810ko.html