山药发饼,此方可做5个饼,此饼细腻可口!
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20190723
今天安排了早餐吃山药饼,消耗昨天蒸的那半根铁棍;
但是今天起晚了,山药饼没做好妞爸就出门了!去哪?~上海。
用料
中筋面粉 | 125克 |
蒸熟山药(铁棍) | 65克 |
奶粉 | 20克 |
酵母 | 2克 |
白糖 | 20克 |
鸡蛋 | 1个50g |
黄油 | 15克 |
山药发饼,此方可做5个饼,此饼细腻可口!的做法
山药饼(5个):中粉、熟山药捣成泥、奶粉、白糖、酵母、鸡蛋液、融化的黄油,全部材料混合无水和面,揉成面团;无需完全发酵,揉好面团覆盖保鲜膜或盖上盖子密封静置30分钟!30分钟后把面团平均分成5个剂子每个约52g,滚圆后擀成小饼覆盖保鲜膜再醒30分钟!
30分钟后,饼坯变大一圈,无油平底锅或电饼铛,煎熟,香!
如何判断是否煎熟:我没具体看时间,一般一面煎上色以后焖1分钟左右翻面煎,上色后焖1分钟左右,翻面,翻个两次差不多就熟了,不超过5分钟;我主要是看饼鼓起来,按压后能回弹,到这个状态就是熟了!还有的老师总结的经验是用手指压饼的侧面,就是边缘外围的一圈,随便找个地方按一下,如果一按是坑那就是没熟!
下午的时光里,泡壶茶,冲杯咖啡,吃块饼……
掰开看看,多细腻的饼饼啊!绝对好吃!
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