荷兰饼
- 饼
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薄脆的华夫饼配上浓香的焦糖酱,甜中带着一丝丝的苦,苦中又透着一丝的甜,阳光下的午后,捧一本书,泡上一杯咖啡☕️或是绿茶,人生如此,亦是满足……
用料
脆饼面糊: | |
黄油 | 80克 |
细砂糖 | 40克 |
鸡蛋 | 2个 |
低筋面粉 | 55克 |
香草精(没有可不放) | 少许 |
太妃焦糖酱: | |
细砂糖 | 100克 |
淡奶油 | 80克 |
荷兰饼的做法
黄油隔水融化成液态,加入细砂糖,搅拌至糖化,分次加入鸡蛋,打蛋器走"Z"字,搅拌均匀,筛入低粉,再次拌匀至顺滑,盖上保鲜膜,静置面糊30分钟
细砂糖放入锅中,小火加热至冒小泡(这时,把淡奶油同时加热至冒泡,不要煮开,也可以放微波炉加热)变成漂亮的琥珀色时(差不多175℃左右),立即关火,慢慢倒入热的淡奶油,全部加入后,再搅拌均匀,冷却,即成太妃焦糖酱
提前加热 蛋卷模,少少舀上面糊,盖上上盖,等“扑哧”声消失后,翻一面,再煎2分钟,煎至两面金黄色,即可取出,晾凉
两片之间,抹上适量的焦糖酱,即可享用
小贴士
熬糖的时候,一定要小小的火,仔细的看着,糖熬过了,会很苦,就不能用了 淡奶油要慢慢加入,全部放入后,再搅拌,以免被糖浆烫伤。
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