少油版葱香椒盐玉米面饼

喜欢吃葱花饼，但是热量太高了，所以自己琢磨了这款玉米面做的葱香椒盐饼，玉米面热量低，而且自己做减了油的用量，粗粮发面版也比较好消化，吃起来酥脆可口又健康，不比外面卖的葱花饼味道差。

用料  

少油版葱香椒盐玉米面饼的做法  

1. 把面粉和对等的玉米面粉放在盆里，加入一个鸡蛋和适量酵母粉，加入200克左右30-40度的温水和面。（每种面粉的吸水程度不一样，加水时不要一次倒入，边搅拌边加，根据面粉吸水性水要适度增减，鸡蛋也可不加，我只是习惯加了一个鸡蛋，用温水和面是为了加速发酵）

2. 把面粉和成没有干面粉的雪花状。

3. 然后把面揉成一个光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜醒发。

4. 面团醒发至两倍大，戳洞不回缩或者看看里面蜂窝组织很丰富，说明面醒发好了。（夏天天气热40-50分钟就醒发好了，天气凉的话要醒发的比较久，也可以借助烤箱或热水加速发酵）

5. 把发酵好的面团揉搓排气，然后擀成一个大薄饼，刷上一层薄油，撒上椒盐面，用刷子刷匀，再撒上葱花。

6. 切一小刀对折（折三下是为了增加面饼的层次，也可以直接卷起来）

7. 折好的面饼卷起来收好口

8. 按压成一个圆饼

9. 然后擀开静置3-5分钟（静置可以让擀开的饼二次发酵吃起来更加松软），在平底锅或者电饼铛刷一层薄油，把饼胚放进去。

10. 中小火烙至2-3分钟翻面继续烙1-2分钟

11. 发面饼比较容易熟，烙至两面金黄就熟了。

12. 切开装盘就可以吃啦，美味可口又健康，减肥的宝宝们也可以吃哦。没吃完的饼可以用保鲜袋密封起来放冰箱冷藏，吃的时候放在平底锅热一分钟左右，吃起来和刚烙出来的一样酥脆。

小贴士

卷饼的方法有很多种，大家可以根据自己的习惯卷，但是玉米面没有黏性，擀开撒葱花那一步，不能像做普通饼一样擀的很薄，那样卷的时候饼容易破，影响美观。减肥的宝宝们可以把油换成橄榄油，或者减少面粉用量，加大玉米面用量。我也试过用多一半玉米面，少一半面粉做，由于玉米面没有黏性，卷葱花时候饼容易烂不容易操作，想要多玉米面的可以做成一个一个的小圆饼比较好操作，我这里比较懒都是做的一张大饼。