提拉米苏用手指饼

有些人生来是当主角的，相应地，另一些自然的成为配角。是成为，不是沦为。无论主次，都是丰满整体不可或缺的部分，比方说，提拉米苏里的手指饼干，再比方说，干锅牛蛙里的莴笋藕片。其实，能做个出彩不出头，出色不出错的配角，是门艺术～

用料  (提拉米苏用手指饼（2烤盘）)

提拉米苏用手指饼的做法  

1. 蛋黄加20g细砂糖打至浓稠

2. 30g细砂糖逐次加入蛋白，打至干性发泡

3. 用橡皮刀将蛋黄糊和蛋白糊翻拌均匀

4. 筛入低筋面粉，翻拌至无面粉颗粒，避免起筋

5. 裱花袋装圆口花嘴，将饼干糊挤到烤盘上，饼干间留开间隙

6. 饼干糊表面一层薄薄的糖粉

7. 烤箱预热，190摄氏度，中层上下火，10min

8. 室温冷却，密封短期保藏

小贴士

❤提拉米苏用的手指饼干，与日常当零食的鸡蛋小饼干相比，无黄油，蛋白量高，成品韧性较强。实验证明，撒了糖粉后明显不宜回潮。铺在提拉米苏里，汲取咖啡酒和奶酪糊的滋味，这样的角色舍我其谁～