牛肉洋葱灌汤包
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西安街头基乎都是清真牛羊肉灌汤包,都是和大葱配料的;我这道牛肉洋葱灌汤包绝了,本身洋葱和牛肉就是绝配,调馅时放了些肉皮冻,加上洋葱蒸软后独有的汤汁儿,味道真是赞~
皮冻是用猪肉皮熬制的成品,我的菜谱里有“肉皮冻”制作方法;回族朋友可以用鸡爪鸡架熬制皮冻。
用料
牛肉馅 | 250克 |
洋葱 | 半个 |
小葱(可不放) | 1根 |
酱油 | 约30ml |
姜末 | 少许 |
五香粉 | 少许 |
香油 | 少许 |
花椒油 | 少许 |
熟油 | 约30ml |
猪肉皮冻 | 1小碗 |
中筋面粉 | 约300克 |
牛肉洋葱灌汤包的做法
之前熬好的猪皮冻切小丁备用
牛肉馅放盐、姜末、五香粉和料酒腌一会儿,洋葱和小葱剁碎一起和皮冻丁放入牛肉馅里
再放入少许香油、花椒油和熟油,酱油搅拌均匀
面粉里放盐,用六七十度温水和面(我都提前几小时和面,醒面时间越长越好)稍微和软点,擀薄皮,馅料少放点以便包子皮留出空间容纳汤汁儿,一定包严实哦
每个包子间距宽点,蒸熟的包子会发胀
开水锅搭蒸笼计时13分钟
时间到出锅(今天的包子皮有点硬了)
咬一口皮薄馅多油汪汪的,吸一口汤汁~香啊
好好吃😋
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