牛肉洋葱包
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之前总觉得,包包子蒸馒头是一件很麻烦的事情,外面都有卖的直接买现成的不是更省事?
有了宝宝以后,开始关注饮食健康,外面卖的肉馅包子不敢给宝宝吃,买的馒头宝宝也不太喜欢吃,所以慢慢的就自己学着做面食(我蒸的馒头家人都喜欢吃以后有机会写教程)
从之前的调馅拿捏不准比例,到现在包包子如此的熟练,也是经历了很长一段时间锻炼的,哈哈~
用料
牛肉 | 250克 |
洋葱 | 2个(大约350克) |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
盐 | 约12克(250克牛肉大约5克盐,剩下的盐看洋葱的重量调整) |
花椒水 | 50克左右 |
胡椒粉 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
香油 | 适量 |
花生油 | 适量 |
发面 | |
面粉 | 500克 |
白糖 | 10克 |
水 | 250克 |
酵母 | 4-5克 |
牛肉洋葱包的做法
牛肉馅250克加入大约5克的盐,(花椒水的做法是:抓适量花椒放入碗中倒入开水浸泡,放入冰箱冷藏备用)顺时针搅拌… 分次加入花椒水,一直搅,看着肉有点上劲的感觉就好了… 加入耗油 白胡椒粉 生抽 老抽搅拌均匀… 加入切好的洋葱丁搅拌均匀,(洋葱加入之前称下体重,包包子可以多放一点洋葱,我这次加了差不多350克,之前肉馅里已经加了盐,最后加的盐根据加入洋葱的重量加盐就好,具体口味按自己口味选择)加入一点食用油 香油拌匀均匀馅就做好了,放入冰箱冷藏备用。
面粉 白糖 酵母 水依次放入厨师机搅拌成光滑面团。(没有厨师机就都放入盆里用筷子搅拌成絮状然后用手揉吧,那样会比较累一点)
发酵差不多2-3个小时。
揉好的面团切成一个个的小剂子,赶成圆形就可以包啦!
包好的包子在发酵一会,根据情况决定吧,夏季可以直接在室内发酵,天气冷的话锅里烧开水关火,利用热水把包子放锅里发酵一会!
开锅以后计时15分钟关火,停个一分钟再开锅,以免水蒸气太大水滴多!
真的很鲜美,皮薄汁多,个人感觉比外面卖的好吃一百倍。哈哈哈~
小贴士
之前发布过一次牛肉蒸饺的教程,调馅的步骤和那个差不多,蒸饺肉和洋葱比例差不多是1:1。这个是发面的大包子,所以洋葱可以比那个多一些!
调馅没用太多调料,个人觉得太多调料会把牛肉原有的味道掩盖,就吃不出牛肉的鲜美了,还是看个人喜好哈,也可以尝试加一点葱姜末和五香粉!
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