包子记录
- 包子
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记录用量以及简单过程
原作者(我是大大大大厨娘)
用料
面粉 | 500克 |
酵母 | 5克[面粉的1%]冬天冷放7~8克 |
白糖 | 1勺 |
温水 | 250克[水是面粉的一半左右] |
包子记录的做法
1、温水+酵母+糖搅拌一下,静置四分钟,分次加入面粉里,弄成絮状,然后和面
2、揉到到三面光滑(7-8分钟左右),
好了的状态是手捏面团,微微有点沾沾的,但是手拿开不会沾手,要是沾手就加一点点面粉。
盖好发酵,夏天30-40分钟,冬天一小时左右。4、排气,搓衣服一样揉,把气排出去,揉七八分钟左右。
沾可以加一点点面粉
横切面看状态,光滑没气孔5、切剂子,一个大概50-60g左右
小面团可以接着按压五六下,更光滑,
然后擀皮,中间厚两边薄6、包好以后,锅内放一点点温水,包子放进去,二发15分钟左右
看到包子有点变大,包子表皮有点湿润,就是发酵好了
小贴士
冷水直接开火
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