【香兰世家】美味灌汤包 | 一口爆汁，香气扑鼻，馋人~（附猪皮冻做法）

让人垂涎欲滴的灌汤包，把猪皮冻加到肉馅里，蒸熟汤汁鲜美，一口爆汁！形状很像一盏小灯笼，拎起来还可以隐约看见里面的汤汁，有一种吹弹可破的感觉，不要说吃了，就是光看着就是一种美的享受。刚出锅的灌汤包，你可千万不要急着下口，不然热热的汤汁可要溅你一身，还容易烫伤嘴哦~

用料  

【香兰世家】美味灌汤包 | 一口爆汁，香气扑鼻，馋人~（附猪皮冻做法）的做法  

1. 猪皮冻制作：水开后猪皮面朝上，下锅煮5分钟后，放凉水里浸泡冷却；

2. 去掉猪皮上的肥肉，猪皮净重达200克；

3. 将猪皮切成丁，放入姜片、清水、料酒；

4. 水开后用中小火蒸至少2个小时；

5. 蒸好后捞出姜片，滤出猪皮，冷却后封上保鲜膜放冰箱冷藏凝固备用。

6. 面团制作：中粉、盐放入盆中，一边倒入纯净水一边用手搅动，混合均匀；

7. 揉成团；

8. 密封醒发三次，每次发酵10—20分钟，每次发酵结束都用手揉一下；

9. 夹馅制作：猪肉用小美锅50度，速度5洗5分钟，去除血水，清洗干净后绞成肉馅；

10. 凝固的猪皮冻切成小丁，绞碎，放冰箱冷藏备用；

11. 猪肉馅中加入盐、白胡椒粉、鸡精、糖、生抽、玉米油、芝麻香油、葱花、姜末混合均匀；

12. 顺时针搅拌上劲；

13. 再加入猪皮冻混合均匀，放冰箱冷藏30分钟再使用；

14. 灌汤包制作：将面团分为8克/个的小面团；

15. 擀圆擀薄（直径约10cm长）；

16. 放入肉馅，包起来；

17. 水开后大火蒸6分钟即可！

18. 汤包皮薄、肉馅饱满、汤汁微甜；一口一个，简直太过瘾了！

小贴士

（1）猪皮冻用到的猪皮去掉肥肉，净重要达200克；

（2）夹馅佐料根据自己口味喜好酌情调整；

（3）调馅时顺时针方向搅拌至上劲；

（4）饺子皮尽量擀薄一些，蒸出来的灌汤包才会很晶莹剔透；

（5）吃的时候小心烫嘴哦~

（6）有何疑问可联系香兰老师xlsj2233，已加的朋友就不用重复添加好友啦！