(自己记录)茴香猪肉生煎包

异国他乡铁子总说想吃茴香猪肉大包子，答辩完就安排上了！—结合了n个菜谱整合一下

用料  

(自己记录)茴香猪肉生煎包的做法  

1. 馅料：
   600g猪肩肉用blender搅碎，加入同样搅碎的葱姜末拌匀。
   热水200ml泡剩余葱姜，温凉后加入生抽，老抽，耗油，鸡精，盐，白糖，白胡椒粉，五香粉混合均匀，倒入肉馅中搅拌，同时加入一个鸡蛋直到液体都被肉馅吸收。
   茴香洗净去根，剁碎，倒入肉馅中，加适量食用油或者香油搅拌上劲。
   
   (尝咸淡可以煎一个肉丸子试试)
   

2. 和面：
   1000g面粉倒入粉盆，加入酵母泡打粉白糖混合均匀，倒入牛奶揉至表面光滑（牛奶常温或者温热）盖上湿布发酵至两倍大手指戳不回缩即可。

3. 包包子：
   面团排气，找一个擀皮工具人（反正我是不会），皮不要擀太大倒是可以厚一些，平底锅事先倒一层薄油然后将包好的包子碼进去，有空隙没空隙都不影响。碼好一锅后加凉水至包子三分之二盖盖子开大火水开后转中火，最好整个玻璃锅盖以便观察。

4. 装饰：
   看到锅内水快没了就揭锅盖撒芝麻香葱，水没了关火静置一分钟，开盖收获惊喜

小贴士

做第二炉第三炉记得刷锅。。。否则会黑底，好丑。

馅面配比大概一比一，850g面粉做了大概3 40个包子，四个人生生吃了两顿。。。