一口爆汁的上海生煎包

没吃过正宗的生煎
对生煎包的记忆是石家庄的阿三生煎
老公爱吃
就试着做一下

用料  

一口爆汁的上海生煎包的做法  

1. 面粉加酵母和一点点盐搅拌成絮状

2. 盖上保鲜膜发酵半小时就好。因为生煎包是半发面。不是发到完全的面。这时候去准备馅

3. 提前一晚上做好皮冻拿出来，切碎。

4. 跟肉馅，蚝油，糖，葱花一点点五香粉拌匀

5. 面团切成20g左右的小剂子

6. 擀皮

7. 放馅。大概这么多。皮要厚一些啊，以后技术好了估计可以包进去更多的馅。哈哈现在就这些吧。

8. 嘤嘤练习会了包包子呢。其实在这之前我从来没包过包子…很丑就是了不过不影响

9. 包好后翻过来，锅内多放些油，便于结出更厚的噶咋（就是脆脆的皮）…

10. 盖上锅盖中火开始煎。不要开锅盖啊。我是为了拍照。这次有些擀皮擀薄了最后漏了。下次注意。

11. 煎一会感觉油收的少一些了，就倒入水，量是没过包子的3/2。然后继续煎。等水收的快没了，就撒芝麻和葱花

12. 吧水全部收干后继续煎一小会。

13. 看看水量

14. 翻过来看看底。别糊了啊。自己把握。

15. 开吃。

16. 很脆

17. 先咬开一个小口喝汤，再吃包子。

18. 这次擀皮薄了，馅也包进去的少。下次继续改进。