人人都爱叉烧包

我是广东人，超喜欢吃叉烧包，在夏妈厨房看到过她做的视频，看起来不错，于是就学着做。在夏妈的方子基础上，我按照自己的喜好做了调整和改良，第一次失败了，第二次成功了，特别好吃！我觉得夏妈真是天才，看过很多菜谱都没有这样做的，但是做出来的味道跟广东酒楼早茶里的差不多，虽然样子不一样～大家如果想看更详细的视频可以在新浪微博搜索夏妈厨房哦～（不是广告哈哈哈哈）

用料  

人人都爱叉烧包的做法  

1. 肉切丁，不需要放油，放入锅内翻炒片刻，把油炒出来

2. 洋葱切丁备用

3. 调酱汁：叉烧酱3勺，1勺老抽，2勺生抽，2勺蚝油，1勺糖，拌匀备用

4. 肉炒出油后放入洋葱继续炒，洋葱炒一会后放入酱汁

5. 放入酱汁翻炒到肉熟了，味道闻起来也很浓郁了，大火收汁。尝尝味，如果咸了就加点水，味道不够就再加点叉烧酱。如果觉得不够浓稠就加一点点淀粉水勾芡。

6. 馅料炒好后放一边晾凉。晾凉后包上保鲜膜，放入冰箱冷冻。

7. 开始和面揉面。酵母先用温水化开，加点糖，倒进面粉里，边倒边搅拌成絮状。然后开始揉面。揉到面光，盆光，手光状态。盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵。我是放烤箱发酵的，半小时搞定。据说也可以放温水里，电热毯，暖气片上。

8. 面发酵好后拿出来揉搓排气，切成大小均匀的剂子。面粉发酵好后馅料也冷冻成型了，拿出来开始包包子。

9. 我不太会捏包子褶花，已经尽力了哈哈哈哈～包好后进行二次发酵。二次发酵也是放温暖地方，比如说放一锅水煮到三十度左右，关火。用笼屉放包子，盖上盖子隔水来营造一个温暖的空间。我平时二发都是用烤箱的。

10. 蒸15分钟足够了，蒸好后焖几分钟揭盖。

11. 热乎乎的新鲜出炉叉烧包啦～

12. 特别好吃！

小贴士

这次我偷懒了直接冷水上锅蒸的，没有二次发酵，所以面皮不是太松软，但是我觉得也很好吃了。