白菜五花肉包子（小美）

用料  

白菜五花肉包子（小美）的做法  

1. 水245克、5克酵母、5克糖，2分钟/37度/速度3激活

2. 加入500克面粉，30秒/速度3-6混合

3. 2分钟/揉面

4. 将揉好的面团盖保鲜膜松弛5-10分钟，

5. 粉丝用开水烫软，切成碎段

6. 香菇、胡萝卜切片5秒/速度5打碎，倒入康宁锅中

7. 分2次加入洗净切块状的大白菜，每次加入250克5秒/速度4切碎，倒入盆中

8. 白菜碎加入两勺盐，然后挤干水分。

9. 姜、香葱切碎备用

10. 五花肉切成小块洗净备用，锅中倒入少许油先把肥肉练成油渣乘出备用

11. 放入五花肉丁背香（大约5分钟）

12. 加入葱姜碎爆香

13. 加入两勺豆瓣酱、一勺蚝油、两勺生抽、在加入5克盐，最后加入粉丝、油渣、白菜、香菇、胡萝卜搅拌均匀

14. 将面团取出整理成光滑的面团分成35克一个剂子，擀成圆皮后，包入25克肉馅，放在蒸屉上（我这次加入了黑麦粉）

15. 放入蒸屉，先放上蒸屉的，再放下蒸屉的，中间缝隙留2个手指宽，碗中加入80度左右的水，放上蒸屉，醒30分钟左右，发酵至1.5倍大，一般2手指头的距离发到1手指宽距离（冬天中途中途换几次水）

16. 锅中倒入700克水，冷水上锅30分钟/V/速度1，开水上锅25分钟/V/速度1蒸煮，蒸完后2分钟开盖，如果当天不吃，冷冻蒸10分钟半熟就可以了.

17. 最后闷5分钟开盖，立刻拿出，这个量可以做21个包子样子

18. 也可以包柳叶包，我觉得这个对于新手来说更好包点哦！

19. 还不错吧！