黑椒風味脆皮腸

試驗了N次，終於成功的脆皮腸，拒絕澱粉腸，也不想着俄羅斯大肉腸，更不必去盒馬50元買6根了

用料  

黑椒風味脆皮腸的做法  

1. 肥肉和不規則瘦肉切塊扔紋肉機

2. 打成細膩的泥

3. 瘦肉一半切丁，一半用刀剁碎，不能圖省事全扔絞肉機，做出來必然是粉的，不彈牙哈

4. 三種肉混合一起，加入所有調料。沒放料酒，蔥姜，生抽老抽類哈

5. 廚機換攪拌拍

6. 低中速檔攪打15分鐘以上，分次加冰水，我就直接放的冰塊。這步慢慢打，一定要上勁，成功關鍵。沒廚師機用筷子或手順一個方向攪，就是費功夫哈

7. 攪到插筷子不倒就好了

8. 蓋保鮮膜，入冰箱冷藏12小時以上，我就頭天晚上放到第二天早上做

9. 用灌香腸神器裝好，放通風處陰乾4小時以上，不要太陽曬，風乾。然後冷水下鍋煮30-60分鐘，到腸浮起來。記得小火，水開而不沸騰，萬一沸了，會爆腸成肉湯，就真廢了

10. 撈出晾乾，剪成小段放冰箱冷凍儲存。怎麼吃？平時怎麼做澱粉腸，火腿腸，它就怎麼吃。我喜歡平底鍋油煎灑烤烤料吃。