冬菇滑雞粥，肉要滑，菇要爽，粥要綿軟……

在家裏怎樣做出來一碗鮮香味甘、雞肉滑嫩、冬菇爽脆、粥水綿軟的冬菇滑雞粥呢？

一個好的粥底是必須的，可傳統的生滾粥底製法繁複，時間長，並不太適宜家庭製作。這條影片就提供了一種相對快速的方法，用不到1個小時，做出來一鍋口感、滋味都非常不錯的冬菇雞粥。

幹冬菇泡發的詳細做法：

用料  

冬菇滑雞粥，肉要滑，菇要爽，粥要綿軟……的做法  

1. 頭天晚上，把冬菇、瑤柱用水泡上。大米加入鹽、油泡上。

2. 第二天早上，把差不多3升清水燒上，習慣性的加幾片薑片進去。
   再來準備一根腐竹，有20克那樣吧，掰斷了，用清水泡上。

3. 水沸了，把泡好的瑤柱捏細碎一點，連水帶渣都倒進鍋裏。泡香菇的水也倒進去。
   等再沸起來了，就把泡好的米倒進去，攪拌攪拌。
   直到再沸起來了，看到米粒在鍋裏，愉悅的舞動起來了，調整火力，保持這個狀態，就可以去幹點別的事兒了，頭20-30分鐘是安全的（不會粘底）。

4. 期間，就把雞肉洗乾淨了，吸乾水分，砍件。
   兩根小蔥，取蔥白部分，切成蔥欖，進碗裏去，一小塊生薑切成片，也進碗裏去。再進去一些胡椒粉，紹酒，生抽，鹽，糖，拌勻了。
   粥水自帶潤滑，所以，不用放澱粉的，最後，進去花生油，拌勻，放一邊醃製備用。

5. 米粒已經在鍋裏舞動了20分鐘，看一下，已經有些小開心了，腐竹也加進去，讓它們舞動的更歡快一點……這時候，已經滿屋飄香了。

6. 40分鐘，粥水已經開始發稠了。加入香菇、紅棗。
   如果，對現在的稠度滿意了，就可以加雞塊進去了，可我還想再稠一點，就再煮了個10分鐘了。

7. 把雞塊加進去，攪拌攪拌。等再沸起了，把火關掉，蓋上蓋子，焗5-6分鐘，利用餘熱把雞肉浸熟。

8. 最後調味，我再加進去了不到2克鹽，就差不多了，攪勻了。

9. 再撒上一些蔥花，得食！

10. 來……整一塊雞腿，剛剛好的熟成度，粉嫩粉嫩的，這才能叫滑雞嘛，冬菇也是異常的爽滑，這飄着腐竹碎的粥水，也是兩碗不夠的節奏啊。