超簡單好吃的潮汕海鮮砂鍋粥

本人有幸在潮汕待過一段時間，海鮮粥就是潮汕地區的特色美食，媳婦愛吃所以經常在家熬煮，人雖是東北人但是熬出的粥卻是地道的潮汕味，熬製簡單食材易購喜歡海鮮粥的小夥伴跟着做吧

用料  

超簡單好吃的潮汕海鮮砂鍋粥的做法  

1. 舟山的蟹子、蝦、鮑魚特別鮮，大家選擇食材的時候也要注意一定要鮮活的，否則會影響味道，清洗乾淨備用

2. 香菇切片

3. 焯水

4. 蟹子去除鰓和蓋子切成兩半，蝦去除蝦頭，在背部片成兩半至蝦尾，不要切斷破開即可，去除蝦線，注意蝦頭和蟹殼不要扔，一會熬湯，鮑魚去殼切片姜一半切片一半切絲，蔥一半切段一半切碎末，香菜切小段，大米淘洗好泡水備用

5. 鍋燒熱放入橄欖油，油燒熱放入薑片、蔥段爆香後放入蝦頭和切成兩半的蟹殼

6. 煎至金紅色後加入適量的水和料酒，燒開後熬5-10分鐘，撈出蝦頭蟹殼只留下湯

7. 湯燒開放入大米，要保持攪動防止粘鍋

8. 待再次燒開後放入蟹、蝦、鮑魚片、薑絲、海鹽繼續燒開後小火熬煮15分鐘左右，熟後味精調味，熬煮時要保持攪動防止粘鍋

9. 可以放些蔥末和香菜末，我不喜歡所以沒放

10. 蝦的樣子

11. 鮑魚的樣子

小貼士

水米的比例大概1：10
薑絲是靈魂，螃蟹性寒，姜不但可以去腥提鮮還可以去除螃蟹的寒涼，所以不喜歡吃薑也要放
我是打工人，人在江湖也沒預備太多的廚具所以我用的電飯煲熬的，各位小夥伴有條件最好用砂鍋
一定要全程攪拌不然就糊鍋啦
食材可以根據自己的口味調整也可以放些乾貝、冬菇之類的但是注意不要超過5樣食材