臺北滷肉飯

之前在店裏吃過，有些懷念，所以就動手做了

用料  

臺北滷肉飯的做法  

1. 1.選上好五花肉，切成細長小丁，每一塊都要連肥帶瘦

2. 2.洋蔥、蒜各切粒，姜切3mm厚的片

3. 肉丁入沸水氽燙10分鐘，取出衝冷水。燙肉丁的湯保留。

4. 鍋內放一點點油，鍋熱後放入肉丁煸炒約5分鐘至出油，盛出備用。

5. 用肉丁煸出的油煸炒洋蔥粒和蒜粒，煸炒至香氣濃郁，洋蔥丁出現金黃色。

6. 肉丁倒回鍋裏，和洋蔥粒蒜粒一起翻炒均勻，放入燉肉的砂鍋或鐵鍋內

7. 將頭遍煮肉湯倒入，再放入所有調味料。如果湯不夠就加水，至液體表面沒過所有食材。

8. 蓋上蓋子小夥燜1小時至肉完全軟爛即可。喜歡滷蛋的可以在出鍋前半小時將煮好的剝了殼的雞蛋丟進去一起燜。

9. 準備好米飯，燙好青菜，一大勺滷肉澆上去多來點湯汁，胃口大來呀！

小貼士

由於從步驟5開始，部分細節圖沒拍，所以都用了同一張圖