三生三世無憂糕（紫薯山藥糕）

雨時花根，東海冰晶，紫金蜜露，鳳九牌的無憂糕～
今兒帶你復刻凡間版無憂糕～
注意點：山藥選用細長的鐵棍山藥，含水量少。不要用炒菜的菜山藥，含水量太大立體性不好

用料  

三生三世無憂糕（紫薯山藥糕）的做法  

1. 食材如圖所示，煉乳也可用蜂蜜代替

2. 將洗淨的鐵棍山藥和紫薯裝盤，放入蒸鍋備用。

3. 主鍋中加入600g水，蓋上鍋蓋，放上蒸鍋並蓋好蒸蓋。設定：60分鐘/140℃/3檔蒸制。結束後取出鐵棍山藥和紫薯備用。

4. 鐵棍山藥去皮後加入15g煉乳，用勺子碾碎（也可放入烹飪機12秒/9檔攪打成泥）並攪拌均勻。放涼後分成25g的劑子搓圓備用。

5. 紫薯去皮油加入15g煉乳，用勺子碾碎（也可放入烹飪機12秒/9檔攪打成泥）並攪拌均勻。放涼後分成25g的劑子搓圓備用。

6. 模具中塗抹適量食用油，放入鐵棍山藥團和紫薯團，壓實脫模後撒上幹桂花即可享用。

7. 美味與顏值兼備的無憂糕～

小貼士

Tips：
1、  選用較爲乾燥的鐵棍山藥，更易於成型。
2、  可以將紫薯切片，更易酥軟。
3、  蒸好後倒掉水份，避免成型困難及難以脫模。