廣式煎堆/上海麻球

很簡單的一道早點，如果家裏有炸鍋會方便許多。

用料  

廣式煎堆/上海麻球的做法  

1. 先將糯米粉、小蘇打、泡打粉、白糖、水混合均勻，揉成麪糰。揉好的麪糰，表面是涼涼的觸感（不能太乾、會導致油炸時開裂）。

2. 單個麪糰的重量是60g-65g，豆沙不用太多，我就因爲放太多沒包住，最後成品只剩下5個，哈哈😄。把麪糰壓扁，把豆沙餡放中間，然後慢慢包裹，注意力量控制。因爲麪糰偏溼，揉不圓是正常的。沒關係，稍後一炸就圓了😄。

3. 裹芝麻：我把芝麻先放進了一個碗裏，這樣會方便操作。先把包好餡的麪糰整個放進碗裏，四周都沾上芝麻，然後放在手裏繼續揉（爲了不讓芝麻散落在油裏）

4. 裹芝麻前可以開始預熱油鍋，170度油溫。揉完芝麻就可以直接下鍋炸了，油炸10分鐘左右。開始炸的時候是沉底的，炸熟後會自己浮上來。浮上來後，用筷子幫忙在油裏適當的翻面（不翻面的話，油下部分容易焦）

5. 閃亮✨登場……

小貼士

1.麪糰不能太乾；
2.1豆沙餡不宜太多，包的時候用力小一些；
2.2也可以不放任何餡料；
3.不用擔心揉不圓，炸好自然圓；
4.浮上來後適當翻面，防止炸焦；
5.涼一下再吃，別燙到嘴😜我大約涼了十分鐘再吃的。