幹煎多春魚(如何做不散)

多春魚個小籽多，原產日本，日料食材，含蛋白質和礦物鹽，營養豐富！
製作時記住幾個要點，在家也能做出美味的多春魚！
第一，高溫！一定是高溫，高溫能保證表皮完整，鎖住蛋白質
第二，放入煎盤後不要鏟，直到出的汁，變乾焦化
第三，不要醃製，不要調味，好的多春魚沒有腥味

用料  

幹煎多春魚(如何做不散)的做法  

1. 多春魚

2. 去腮時連着拽出腸子，不用開膛

3. 洗淨瀝乾水分，放置15分讓表皮乾燥

4. 先熱鍋，燒的越熱越好

5. 淋入適量橄欖油，無色無味的油最搭配魚類

6. 油燒熱，類似炙烤，溫度越高越能保住魚的品相，還有鎖住營養。
   重點：魚放入後，不要翻動，魚會慢慢的出汁

7. 何時翻面：等出來的汁凝固收幹，顏色發焦時再翻面（避免反覆煎）。
   手法，從尾至頭一剷剷起，乾淨利索（不要反覆鏟來鏟去）

8. 另一面也同樣煎好，出鍋
   不用加鹽，多春魚是海魚，富含礦物質鹽，本身鹹味十足

9. 外焦裏嫩，口感焦脆

10. 裏面都是籽呀，開吃~