孜然香辣幹鍋豆腐乾

用料  

孜然香辣幹鍋豆腐乾的做法  

1. 豆腐乾切小塊

2. 洋蔥切小塊、薑切片、大蔥切蔥花、蒜瓣去皮整顆用、紅椒切小塊、香菜洗淨切小段

3. 自配調料汁：料酒、老乾媽、鹽、白糖、香油、生抽，料酒多一點，因爲不放水哈

4. 鍋中放適量油

5. 豆腐乾下鍋煎

6. 煎至兩面金黃

7. 取出裝盤

8. 煎豆腐乾的油留用

9. 爆香洋蔥、蒜瓣、老薑、大蔥

10. 放幹辣椒、花椒粒略炒

11. 放煎好的豆腐乾，稍稍拌炒，我喜歡就晃晃鍋子，拋一下菜，神廚麼，你們懂的，哈哈

12. 放自配調料汁

13. 拌炒，讓湯汁均勻的覆蓋在豆乾上

14. 蓋上鍋蓋大火煮

15. 煮到湯汁剩1/3差不多，開啟鍋蓋，敞開不停翻炒，至收汁，豆乾完全入味

16. 撒孜然粒

17. 放香菜，紅椒，略加拌炒即可

小貼士

1、先調汁，做菜的時候就不會慌亂哈，料酒多點，不放清水這個汁
2、豆腐乾先煎一下再放湯汁煮更香哦
3、最後那個鍋敞開煮很關鍵哈，不斷翻炒，不過那個過程很煎熬，哈喇子啊
4、這個配菜沒什麼講究，最好是家裏有啥剩蔬菜就都用上好了，哈哈
自制調味汁