[過年啦]低成本紅糖桂花年糕(甜)
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每年過年必吃的糖年糕
用料
粘米粉 | 50克 |
糯米粉 | 300克 |
紅糖 | 50克 |
白糖/蜂蜜 | 60克(可按照口味增減) |
水 | 320克 |
糖桂花 | 30克 |
植物油/豬油 | 50克 |
生薑 | 1大塊(可以不用) |
[過年啦]低成本紅糖桂花年糕(甜)的做法
生薑加少量水在粉碎機裏打成薑汁(可以省略)
薑汁過濾,只取純的液體。(可以省略不加姜,傳統做法需要,但不加也很好吃..)
把所有的粘米粉,糯米粉,油,糖,薑汁放在容器中攪拌均勻。再分次加入水,330克是一個參考值,最後攪拌成比較厚的糊即可。最後加入糖桂花。
(建議第一次先按照330克加入,然後按照自己的口味以後做調整。)
其中薑汁和糖桂花都是選用的材料,沒有可以不放。裝入容器,這裏比較推薦做布丁的不沾底的小杯子。
做年糕容易粘到懷疑人生,這種不沾的小杯子很容易在熱的時候直接脫模。喜歡吃熱的新鮮糖年糕的安利一下這小杯子。
沒有也沒關係,任何抹了油的容器都可以,徹底冷了後都比較容易脫模。大火,加入開水,蒸35分鐘即可。(如果翻倍做,適當加長蒸的時間)
小布丁杯子做的,熱的時候牙籤周圍一劃,倒置幾秒,糖年糕自己就會掉下來。
第二天就是硬的脆的,可以直接切成片煎着吃。
小貼士
這裏粉和水的配比是1:1左右。
粘米粉和糯米粉配比可以是5:2到1:6之間。我這裏用的是1:6,出來後的糖年糕比較適合直接吃。如果要是喜歡硬的煎着吃的,推薦3:4的配比,這樣出來的年糕比較剛,適合二次烹飪。
淘寶有賣花色年糕的模具,慕斯的模具也可以做。
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