【甘酒】沒有酒精的酒

有次偶然間喝到過日本甘酒，和豆漿簡直是神仙搭配！像我們常見的米酒，實際上就是一種半發酵酒，即含有澱粉轉換成的糖份和風味物質也含有糖份轉換成的酒精。但是如果只喜歡米酒的風味不喜歡酒精的味道，就可以透過控制發酵進程，只轉換和糖分和風味物質，不產生酒精。
做法非常簡單，只需一天即可飲用，養顏美肌，原方參考B站肥丁手工坊。

用料  

【甘酒】沒有酒精的酒的做法  

1. 將糯米清洗乾淨，用篩網瀝乾水分。

2. 加入清水500毫升

3. 倒入破壁機打成米漿

4. 將打好的米漿倒入鍋中，開小火不停攪拌。

5. 攪拌成這個樣子，像麻薯一樣粘稠。

6. 晾涼至不燙手，40度左右。加入100克米麴

7. 分兩次加入，翻拌均勻。很快就會產生氣泡。

8. 麪包機酸奶機或者有發酵功能的烤箱都可以，50度發酵12個小時即可。

9. 釀好的甘酒。和豆漿真的神仙搭配！